厨余垃圾24小时完成发酵，可能是场骗局！

来源 | 环保邦

作者 | 张辉

市场上有很多厨余垃圾处理产品与装备，还有一些神奇的菌种，号称可以实现24小时完全降解，8小时分解。

那么，厨余垃圾处理，到底多久能实现降解呢？究竟24小时能分解么？能完成发酵么？为此，笔者专门整理一下，带大家来缕缕到底是怎么回事。

什么是完成发酵？

首先定义好边界最重要，什么是完成发酵？完成降解？

通常，我们说的发酵完成，似乎都是以可以再次利用为标准，比如直接当做营养土进行还田，或是作为肥料。而堆肥质量没有一个统一的标准，常见的评价指标如下。

△ 截图来自《堆肥实用手册》

这里有个概念就比较重要了——腐熟度。

腐熟度是堆肥腐熟的程度即堆肥中的有机质经过矿化、腐殖化后最后达到稳定的程度。那么，将腐熟度作为发酵完成的指标，是比较合理的了。

△ 截图来自《堆肥实用手册》

而关于腐熟度，却也没有一个标准，有很多指标可以作为判断标准，这里我们就不深究了，大家可以参考文献《堆肥腐熟度快速测定指标和方法的建立》（中国农业大学硕士论文，2004），该文对腐熟度问题进行了比较深入的探讨，共列出了几十个指标，当然也有很多研究者有相关研究。

一般来说，可以用腐殖化指数、种子发芽指数等来作为判别标准。也有文献认为，种子发芽指数50%可以认为基本腐熟，85%以上可以认为就完全腐熟了。

所谓的发酵完成，以产物基本稳定（腐熟度）为判断依据，而量化的话，以种子发芽指数，还是比较直观科学的。

有些物料能快速实现转化

笔者曾经做过一个实验，在实验过程中，在反应仓内放入几个香蕉皮以及一些菜叶等，第二天早晨，观察反应仓体内的物料，看起来似乎已经完全找不到了。但是，说其完全降解了，似乎不够严谨。

△ 实验过程中拍照，几个小时香蕉皮就可以找不到了！

对于纤维素类物质，着实勉为其难。在小型的发酵实验过程中，经过30天时间，玉米皮等纤维类物质几乎没有太大变化。

△ 实验过程中拍照，玉米皮发酵多天后的状态。

笔者认为，时间不足的发酵产物，可以说符合NY525-2012《有机肥料》标准，但是不能说就是有机肥。正如十几年前三聚氰胺事件，可以说检测结果蛋白质含量合格，但是不能说真的蛋白质含量合格，这和检测标准的不完善有关。

目前，NY525标准已经在修订当中，对厨余垃圾好氧处理路线来说，既是机遇又是挑战。

最终，我们得出的结论是，经过24小时，可以说有的物质降解了，有的物质没降解，有的物质没降解完成。但如果因此说发酵完成了，还有待商榷。

部分著作和文献

是如何定义堆肥时间的？

根据《堆肥工程实用手册》（李季，彭生平，2011，化学工业出版社）介绍：堆肥通常分为两个阶段，即一次堆肥（快速或高温发酵）和二次堆肥（也叫后熟和陈化），二者之间没有明显界限和区分。《手册》中在计算堆肥车间面积时，设计高温堆肥发酵周期为 12-18 天，陈化周期为 15-20 天。

△ 图片截自《堆肥工程实用手册》

根据《环境微生物学》（王家玲，2004，高等教育出版社）描述：堆肥过程分为中温段、 高温段、降温段和腐熟段。中温阶段 15-45℃，一般 1-3 天，高温段 50-70℃，一般 3-8 天，降温段一般 1-3 天，腐熟段 20-30 天。这么看来，整个堆肥过程的时间，大致需要40天。

我们再来看看几个标准对堆肥时间的界定。

CJJ52-2014 《生活垃圾堆肥技术规范》要求为：主发酵的堆层各测试点温度应达到 55℃以上，且持续时间不应少于 5d；或达到 65℃以上，持续时间不应少于 4d。

DB11/T272-2014《生活垃圾堆肥厂运行管理规范》要求：“高温发酵过程堆层各测试点温度在 55℃以上并保持 5-7 天”。

文献《我国农村易腐垃圾机器成肥产品质量评价——以杭州市为例》调研结果（浙江大学吴伟祥课题组），12个站点种子发芽率平均值36.1%，GI（种子发芽指数）平均值17.8%，采用12~48 h短发酵周期的机器成肥产品GI均值为0.7%。基本可以理解为，12-48小时发酵产出物做种子发芽实验，基本就不发芽。

在一次在线讲座中，吴伟祥老师曾提出了，如果12-24小时降解纤维素、半纤维素、木质素，建议先申报诺贝尔奖，不必费力兜售“生化处理机”。

△ 图为吴伟祥老师讲座截图

总结

从众多手册和文献来看，从来没有正式出版物和文献讲过24小时可以完成易腐垃圾的发酵。鉴于垃圾的成分复杂性，也总不能完全只将最容易降解的再分类出来，让微生物“只挑容易的活儿干”。所以，笔者认为，24小时完成易腐垃圾发酵的说法是过于夸张了。

关于厨余垃圾好氧发酵，笔者认为应该这样讲：

1、厨余垃圾中的菜叶、香蕉皮等等，24小时确实是可以在仓体内完全找不到的，实现初步转化，但能不能说完全降解，或是降解到什么程度，还需要学术上的研究支撑。

2、半纤维素、纤维素物质不可能在24小时内降解，这应该是不争的事实。

3、厨余垃圾经过24小时发酵，并非没有降解与转化，而是无法达到可以作为肥料直接利用的状态，会一定程度上表现为毒性。如果作为土壤改良剂使用，还需要进一步的腐熟与陈化。

但是，24小时乃至8小时、4小时的发酵机却一直存在，占据着一定的市场空间。

笔者认为其实烘干机不需要遮遮掩掩，你就不能大大方方的讲，老子就是烘干机么。人家污泥处理行业，就不仅有发酵，还有各种干化技术。说自己是干化设备，不丢人。

技术是为解决实际问题服务的，就基于好氧发酵的易腐垃圾处理这件事本身而言，在技术路线的确定与工艺设定以及装备实现上，可以考虑干燥、发酵、腐熟程度与停留时间上做一定的平衡。

当然，这可能还需要相关部门的政策引导以及行业的逐步规范，还有一段路要走，期待行业的早日规范与良性发展。

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